Relais de poste a hostince pod Ancien Régime

Relais de poste a hostince pod Ancien Régime

V dávných dobách byly silnice velmi hrozné a bylo nutné zastavit, aby se koně změnili, aby jedli a odpočívali. Panovníci a velcí páni odpočívali na hradech; hospice a kláštery přijímaly poutníky. The Reléová stanice, kabarety, pak hostely, velmi důležité pro cestující se objevili, ale všichni podléhali předpisům, protože každé zařízení neslo „Hostellerie, Cabaret, Taverne se souhlasem krále“ velkými písmeny.

Relais de poste, kabarety a taverny

Aby mohl nést královskou poštu, vytvořil Ludvík XI. V roce 1464 poštovní úřad. Tato zařízení, instalovaná každých 16 až 20 km, na velké části silnic, uchovávala „pošťák“, poté velitel pošta. V roce 1500 Louis XII zpřístupnil poštovní štafety cestovatelům. V 18. století sloužily štafety jako hostince a zajišťovaly také dostavníkové služby a na konci tohoto století jich bylo kolem 1400.

Téměř ve všech vesnicích směly kabarety prodávat nápoje u stolu. Nejčastěji je v držení žen, tam se dalo jíst a pít. Tato místa měla také několik pokojů, včetně ložnic, a cestující se tam na několik dní zastavili a někdy nastoupili. Místa konverzací, setkání a her, kabarety byly spíše odsuzovány, obviňovány „jejich sousedy z nočního prodeje, z vítání gangů libertinů, kteří každou noc vydávají hluk, ze zvonění“.

Pokud jde o taverny, vědělo se, že jsou to místa, kde se ve 12. století soustředili kriminálníci, opilci a prostituce. Podávali pouze víno k odnesení nebo ke konzumaci ve svislé poloze, v kovových, rohových nebo dřevěných pohárech. Brýle budou použity až na konci středověku.

Hotely

Podle královských předpisů mohou pouze hostince, předkové současných hotelových restaurací, ubytovat cestující, aby si odpočinuli, pili a jedli, a také fungovali jako poštovní úřad. V 70. letech 15. století se odlišovaly podle nápisu na hlavních dveřích. Někteří přijímali cestující pěšky: „večeře cestujícího pěšky, šest solů; ležící cestující pěšky osm metrů “. Další byly vyhrazeny pro cestující na koních „Večeře cestovatele na koni, dvanáct solů; ležící cestovatel na koni, dvacet solů “. Podle nařízení z roku 1577 musel každý nájemce zaregistrovat jméno zákazníků, kteří se zastavili na jednu nebo více nocí, což je povinnost, která se dodnes používá.

Třikrát méně než kabarety za vlády Ancien Régime by tato zařízení neměla „nést nic v rozporu se zákony, zvyky a pravidly francouzského jazyka“, měla by být instalována v blízkosti míst průchodu, na místech a poskytována. cedule nad jejich dveřmi, rozpoznatelná zdaleka a téměř vždy stejná. Všechna města měla velký hostinec jako „Le Chapeau Rouge“ v Bordeaux, „Cheval Blanc“ v Limoges, „Grand Cerf“ v Angoulême, „Lion d'Or“, „Croix Blanche“, „Trois Rois“. „Nebo„ Ecu de France “.

Na cestě do Paříže, která spojuje Bordeaux, je mnoho hostinců, některé hostince byly proslulé v 1625s, a to díky významné pouti Panny Marie v září a zejména Auberge de l'Autruche, provozované ženami a kde by Louis XIV spal naproti v bazilice.

Cestovatelé vešli velkou bránou nebo porte-cochere a nechali koně odpočívat ve stáji. Velký počet stájí byl atraktivním bodem pro zákazníky. V domě byli lidé ve velké místnosti; nahoře, po chodbě nebo galerii, se člověk dostal do ložnic. Podle velikosti a slávy hostince to byly jednoduché „zmenšené“ pokoje nebo krásné pokoje nesoucí různá jména „modrý pokoj, zelený pokoj“, jako „Tři sloupy“ v Poitiers v roce 1786, které zahrnovaly 19. Postupem času došlo k významnému pokroku a hostince se na přelomu století zvětšily.

Podle spisů paní Craddockové, která navštívila Francii kolem roku 1785, se jí anglické hostince zdály mnohem vyšší, když řekla: „na cestě do Bordeaux, hostince, kde bylo jídlo tak-tak, pokoje a nechutné postele, lehl jsem si na postel a ne do ní, ze které mě honily blechy a štěnice domácí a zbytek noci strávil na dvou židlích ... naštěstí Hôtel des Princes v Langonu a Hôtel d „Anglie v Bordeaux byla dobře udržovaná, velmi čistá a připomínala anglický hostinec“.

Dobře situovaní cestovatelé byli určitě nároční. Ale nebyli jediní, kdo cestovali. Společníci, kteří se zúčastnili Tour de France, tam našli vřelé přivítání „matkou“ a podle nich tato místa vypadala jako kabarety, které dávaly jídlo a pití, stejně jako chvíle odpočinku.

Případ velmi krásných hostinců byl přesto vzácný; častěji než ne, byly ubytovny „střední“ a měly pouze 3 až 8 pokojů. Cestovatel si nebyl jistý, že spí ve skutečné místnosti, natož aby spal sám, protože na silnicích velkých chodeb bylo běžné, že musel sdílet svůj pokoj a postel s cizincem.

Bylo zde také mnoho průměrných ubytoven, nepohodlných, někdy velmi špinavých, hlučných, a to do takové míry, že „bylo lepší jít se schovat od přítele nebo příbuzného“, ale díky vzhledu průvodců jsme mohl vybrat nejlepší ubytování pro každou fázi.

Cestovní průvodci

V 17. století již některé hostince inzerovaly a uváděly své značky v turistických průvodcích. Toto častější používání v 18. století zmiňovalo poznámky k jídlu a kvalitě hostince, jak bylo možné číst v Affiches du Poitou v roce 1773 „hotel Tří králů, poblíž Saint-Germain v Poitiers, dobré postele, čisté pokoje, skříňky, stáje, přístřešky, obchody, ..., velmi blízko Koňské pošty “.

Ceny

Ve středověku se často říkalo, že když jste se vydali na cestu, musíte si dávat pozor na lupiče a „hosteliery“, kteří se chovali obzvláště cenově. Ve dnech Saint Louis jsme platili dva styčníci, abychom jedli v hostincích v Paříži. O 100 let později ceny vzrostly natolik, že král Jan vydal v roce 1351 vyhlášku, která stanoví, že „den a noc, včetně jídla, nelze platit za více než tři sóly“ (sol paříž nebo stříbrný cent) .

Hoteliéři na tuto objednávku rychle zapomněli a ceny začaly značně růst. V roce 1566 zavedl Karel IX. Tarif, který měl být vystaven u dveří ubytoven a taveren. Obecní úředníci byli odpovědní za ověřování souladu s královskými rozkazy a za sběr stížností od cestujících.

Na začátku vlády Ludvíka XIV. Byly ceny jídel v Paříži celkem rozumné. Jedli jsme dvacet solů v dobrých ubytovnách. Ale v následujícím století se vše opět zvětšilo, a to i přes špatnou péči věnovanou místnostem a špatně podávaným jídlům, jako tomu bylo v případě „Mme du Deffand, který se v roce 1742 chystal do vod Forges zastavit v Gournay na večeři. . Madame de Picquigny, která ho doprovází, se musí spokojit s kouskem chleba namočeným v hrnci, brioškou a třemi sušenky. Bylo to zhruba ve stejnou dobu jako v Marseilles, kde prezident Brosses zaplatil deset liber za půl tuctu vajec. “

Kupodivu se dnes některé edikty stále používají. Avšak přísloví středověku „člověk si musel dávat pozor na lupiče a hostitele“ již není relevantní, a to díky novým standardům francouzského hotelového průmyslu, které lépe respektují cestovatele.

Pro další

- Historie hotelového průmyslu, Jean-Christophe Lefreve. Publibook, 2011.


Video: Grandeur et décadence des relais de poste